लंबगांव महाविद्यालय में सजा पहाड़ी व्यंजनों का स्वाद, गढ़भोज के जरिए संस्कृति और पोषण का संदेश

पीड़ालू की सब्जी, मंडुवे की रोटी, झंगोरे की खीर और गहत के पराठों ने बिखेरी पहाड़ी खानपान की खुशबू

लंबगांव/टिहरी गढ़वाल। उत्तराखंड की समृद्ध लोकसंस्कृति, पारंपरिक खानपान और स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने के उद्देश्य से फूल सिंह बिष्ट राजकीय महाविद्यालय लंबगांव में 7 अक्टूबर 2026 को गढ़भोज कार्यक्रम का धूमधाम से आयोजन किया गया। कार्यक्रम में छात्र-छात्राओं ने उत्साहपूर्वक प्रतिभाग करते हुए पहाड़ के पारंपरिक व्यंजनों को प्रदर्शित किया। इस दौरान महाविद्यालय के प्राध्यापकों और कर्मचारियों ने भी सहभागिता कर उत्तराखंड की खानपान परंपरा और स्थानीय उत्पादों के महत्व को रेखांकित किया।

गढ़भोज कार्यक्रम में पीड़ालू की सब्जी, झंगोरे की खीर, मंडुवे की रोटी, गहत के पराठे, मार्छे का हलवा, चावल का हलवा तथा विभिन्न प्रकार की चटनी सहित अनेक पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन परोसे गए। इन व्यंजनों के माध्यम से विद्यार्थियों को अपनी पारंपरिक खानपान संस्कृति से जुड़ने और स्थानीय उत्पादों की विशेषताओं को समझने का अवसर मिला।

संतुलित आहार और पोषण के महत्व पर दिया जोर

कार्यक्रम को संबोधित करते हुए गृह विज्ञान विभाग की विभागाध्यक्ष डॉ. सीमा कुमारी ने संतुलित आहार और पोषक तत्वों के महत्व पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा कि स्वस्थ जीवन के लिए भोजन में स्वाद के साथ-साथ पोषण का संतुलन होना भी आवश्यक है। विभिन्न आयु वर्गों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं, इसलिए भोजन का चयन करते समय इन आवश्यकताओं का विशेष ध्यान रखना चाहिए।

उन्होंने पारंपरिक पहाड़ी खाद्य पदार्थों को दैनिक जीवन में शामिल करने और पोषण के प्रति जागरूक रहने की आवश्यकता पर भी जोर दिया।

स्थानीय उत्पादों का भौगोलिक परिस्थितियों से गहरा संबंध

इस अवसर पर डॉ. भारत राणा ने स्थानीय उत्पादों और उनके भौगोलिक परिवेश के बीच संबंधों का विस्तार से वर्णन किया। उन्होंने बताया कि किसी क्षेत्र की खानपान परंपरा वहां की भौगोलिक परिस्थितियों, उपलब्ध संसाधनों और स्थानीय जरूरतों के अनुरूप विकसित होती है। उत्तराखंड के पारंपरिक खाद्य पदार्थ भी यहां की प्राकृतिक परिस्थितियों और जीवनशैली से गहराई से जुड़े हुए हैं।

उन्होंने स्थानीय उत्पादों के महत्व को समझने और पारंपरिक खानपान को संरक्षित करने की आवश्यकता पर बल दिया।

पहाड़ी व्यंजन पोषण और जैविक उत्पादों की पहचान: प्राचार्य

महाविद्यालय के प्राचार्य प्रोफेसर राकेश कुमार ने अपने अध्यक्षीय संबोधन में विटामिन, मिनरल्स और कार्बोहाइड्रेट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति में स्थानीय खाद्य पदार्थों की भूमिका पर विस्तार से जानकारी दी।

उन्होंने कहा कि पहाड़ के पारंपरिक व्यंजन यहां की भौगोलिक परिस्थितियों और जीवनशैली के अनुरूप विकसित हुए हैं। इन खाद्य पदार्थों की एक महत्वपूर्ण विशेषता इनका स्थानीय स्तर पर उत्पादन और जैविक स्वरूप है। वर्तमान समय में पोषण, स्वास्थ्य और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के प्रति बढ़ती जागरूकता के बीच स्थानीय उत्पादों का महत्व और अधिक बढ़ जाता है।

प्राचार्य ने पारंपरिक व्यंजनों को संरक्षित करने, स्थानीय उत्पादों को प्रोत्साहित करने तथा नई पीढ़ी को अपनी सांस्कृतिक विरासत से जोड़ने की आवश्यकता पर भी जोर दिया।

प्राध्यापकों और कर्मचारियों ने की सहभागिता

कार्यक्रम का संचालन श्री धनेश उनियाल ने किया। इस अवसर पर श्रीमती प्रियंका डिमरी, डॉ. नीलम सैनी, डॉ. तरुण, डॉ. भारत चुफाल, डॉ. महेश शर्मा, श्री बलबीर चौहान, श्री अजीत राणा, डॉ. विजय राणा, डॉ. मयंक सहित महाविद्यालय के समस्त प्राध्यापक एवं कर्मचारी उपस्थित रहे।

गढ़भोज कार्यक्रम ने पारंपरिक पहाड़ी व्यंजनों के महत्व, स्थानीय उत्पादों की उपयोगिता और संतुलित आहार के प्रति जागरूकता का संदेश दिया। साथ ही, यह आयोजन विद्यार्थियों को उत्तराखंड की समृद्ध खानपान संस्कृति और अपनी जड़ों से जोड़ने की दिशा में एक सार्थक पहल साबित हुआ।